Peru - Mikan

·       Fferm: Jaen

·       Lleoliad: Cajamarca

·       Uchder: 1600-1900m

·       Proses: Wedi'u golchi

·       Varietal: Tabi

Nodiau cwpanu:  
Cyflaith menyn, bisgedi menyn, oren a te du.

Mwy o wybodaeth: 

Mae cynhaeaf Periw wedi bod yn un o fyrddau cwpanu mwyaf cyffrous y flwyddyn erioed, gan fod gan y coffi gymhlethdod cyfoethog, melyster, a rhai blasau gwyllt a ffrwythus bob amser. Felly roedden ni eisiau ceisio dod o hyd i'r enghraifft orau o'r hyn rydyn ni'n gwybod y gall coffi wedi'i olchi o Beriw fod, ac roedd coffi eleni o'r 'Mikan Co-operative' yn sefyll allan fel enillydd eleni.
Mae coffi Mikan (a geir drwy Falcon Coffees) yn gwmni cydweithredol bach wedi'i leoli yn Jaen, sy'n gweithio yn rhanbarth Cajamarca ym Mheriw, ac yn arbenigo mewn cyrchu a chefnogi tyfwyr coffi arabica ucheldirol. Wedi'i enwi ar ôl y satsuma Japaneaidd, y 'ffrwyth Mikan', mae'r coffi yn aml yn arddangos yn wych y melyster uchel, y blasau sitrws, a'r safon uchel rydyn ni wedi dod i'w disgwyl o'r rhanbarth hwn o Beriw.
Mae pridd folcanig cyfoethog y rhanbarth, glawiad trofannol, a hinsawdd ddelfrydol yn creu potensial sylweddol ar gyfer coffi Arabica o ansawdd uchel. Fodd bynnag, mae'r potensial hwn yn aml yn cael ei danseilio yn ystod y broses gasglu, prosesu a sychu, yn enwedig ymhlith cynhyrchwyr anghysylltiedig sydd heb y seilwaith a'r wybodaeth i gynnal ansawdd.
Gyda choffi Mikan a chefnogaeth Falcon Peru, mae'r cynhyrchwyr hyn yn cynaeafu coffi yng nghanol y tymor ac yn ei brosesu ar eu ffermydd gan ddefnyddio peiriannau mwydion â llaw, tanciau eplesu, a phatios neu welyau uchel ar gyfer sychu. Ar ôl ei brosesu, caiff y coffi memrwn ei ddanfon i warws Falcon yn Jaén, lle mae'n cael ei raddio, ei brofi am leithder, ei rostio, a'i gwpanu.
Yn 2018, sefydlwyd Falcon Peru SARL fel cwmni allforio, ynghyd â warws bach a labordy Rheoli Ansawdd yn Jaén. Er mwyn helpu cynhyrchwyr i wella arferion sychu, gosododd Falcon gyfleusterau ger y warws i sicrhau lefelau lleithder gorau posibl a chadw ansawdd y cwpan. Mae ffermwyr sy'n dosbarthu eu coffi memrwn yn derbyn dadansoddiad ansawdd ar unwaith, sgôr cwpan, a phris cynnig.