Sumatra - Gayo Highlands

RHOST

• Fferm: Gayo Linge Producer Cooperative
• Lleoliad: Bener Mariah, Aceh
• Uchder: 1200-1500m
• Proses: Giling Basah/Wedi’i hanner olchi
• Anrywiogaeth: Tim Tim

Nodiadau Blasu:

Tywyll a myglyd, aromatig, tamarind, grawnffrwyth.

Mwy o wybodaeth:

Mae Uten Kupi yn gwmni masnachu coffi ifanc wedi'i leoli yn Ardal Pegasing, Kampung Paya Jeget, yng nghanol Ucheldiroedd Gayo Canol Aceh. Wedi'i sefydlu ym mis Mawrth 2023, mae'r cwmni'n rhan o genhedlaeth newydd o weithwyr proffesiynol coffi sy'n gweithio i gryfhau diwydiant coffi'r rhanbarth wrth wella bywoliaeth ffermwyr a diogelu'r amgylchedd. Mae'r cwmni'n gweithio'n uniongyrchol o fewn y rhanbarth tyfu, gan gaffael coffi gan oddeutu 588 o ffermwyr ar draws 447 hectar o dir fferm Arabica cynhyrchiol.

Ynghyd ag wyth casglwr lleol, mae gan Uten Kupi fynediad at oddeutu 453,000 kg o goffi sy'n barod i'w allforio yn flynyddol, sy'n cyfateb i oddeutu 24 o gynwysyddion. Mae'r coffi yn cael ei dyfu ar lwyfandir Tanoh Gayo ar uchderau rhwng 1,400 a 1,600 metr uwchben lefel y môr. Mae'r amgylchedd uchder uchel, ynghyd ag amodau tyfu nodedig y rhanbarth, yn darparu lleoliad delfrydol ar gyfer cynhyrchu Arabica o ansawdd uchel. Y prif fathau a dyfir gan y ffermwyr yw Tim Tim a Gayo 1. Prosesu Ar ôl cynaeafu, caiff y ceirios eu danfon i gasglwyr lleol, lle cânt eu malu a'u eplesu am oddeutu 12 awr. Caiff y coffi ei sychu i ddechrau am oddeutu un diwrnod nes ei fod yn cyrraedd tua 40% o leithder cyn cael ei blicio'n wlyb, gan gael gwared ar y memrwn. Yna caiff y coffi ei ddychwelyd i'r gwelyau sychu am bedwar i bum niwrnod arall, gan leihau'r cynnwys lleithder yn raddol i oddeutu 12%.

Ar ôl ei sychu, caiff y coffi ei gludo i'r felin sych, lle mae'n mynd trwy fwrdd disgyrchiant ac yn cael ei ddidoli â llaw ddwywaith i sicrhau cysondeb ac ansawdd cyn cael ei fagio i'w allforio. Adeiladu Dyfodol Cynaliadwy Mae dull Uten Kupi yn canolbwyntio ar berthnasoedd hirdymor â ffermwyr a datblygiad parhaus cynhyrchu coffi yn Gayo. Drwy gydweithio'n agos â chynhyrchwyr a chasglwyr lleol, nod y cwmni yw cefnogi bywoliaeth well wrth annog arferion ffermio cyfrifol a gofalu am yr amgylchedd unigryw lle mae coffi Gayo yn cael ei dyfu. Gyda'i wreiddiau'n gadarn yn y gymuned gynhyrchu, mae Uten Kupi yn cynrychioli'r genhedlaeth sy'n dod i'r amlwg o weithwyr proffesiynol coffi o Indonesia sy'n gweithio i adeiladu dyfodol cryfach a mwy cynaliadwy ar gyfer coffi Gayo. Mae'r cwmni wedi'i leoli yn yr ardal dyfu ei hun, yn Ardal Pegasing, Kampung Paya Jeget. Maent yn gweithio gyda chynhyrchwyr ar oddeutu 447 hectar o dir Arabica cynhyrchiol, tua 453,000 kg o goffi sy'n barod i'w allforio, a digon o gyfaint i ddosbarthu tua 24 cynhwysydd y flwyddyn.

Cefnogir hynny gan berthnasoedd uniongyrchol â 588 o ffermwyr sy'n gweithio gydag 8 casglwr yn y rhanbarth. Mae'r ffermwyr yn tyfu Tim Tim a Gayo 1 yn bennaf yn y rhanbarth ac maent yn dosbarthu coffi i'r casglwr lleol lle mae'r coffi yn cael ei fwydo a'i eplesu am 12 awr. Yna caiff y coffi ei sychu i tua 40% o leithder am 1 diwrnod ac yna ei dynnu o'r plisg wlyb gan dynnu'r memrwn i sychu'r coffi eto am 4-5 diwrnod arall nes iddo gyrraedd tua 12% o leithder. Yna caiff y coffi ei gludo i'r felin sych lle mae'n mynd trwy fwrdd disgyrchiant cyn cael ei ddidoli â llaw ddwywaith cyn ei fagio i'w baratoi i'w allforio.